Alexandrite＝書庫＝日下部レストラン

日下部レストラン

大根そば

レバにら炒めセージ風味

そらまめの炒めもの

日下部レストランへようこそ

水野薫（以下薫）	あー、もう、疲れちゃった。なんか小腹も空いちゃったなぁ。なんか食べるものない？軽くでいいから、軽くで。
日下部遼（以下遼）	…そうだね、疲れているなら甘いものが良いかもしれないね。ちょうど知り合いからもらった黒蜜があるんだけれど…。
薫	黒蜜には食べる、って表現は使わないわよ……。
遼	そうだね。黒蜜を使ってゼリーを作るよ。さ、手伝って！
薫	…うーん、そうねぇ…。
遼	うちに疲れて帰ってきた時に、冷蔵庫を空けたところにあったら、嬉しいんじゃないかな？
薫	うーん………そうね、教えてもらっちゃおうかしら。

材料	分量
ゼリーの材料黒みつミントの葉熱湯粉ゼラチン	適量調理用12枚・飾り用４枚 300cc ７ｇ
番茶の材料ほうじ茶スペアミント、またはペパーミント	適量 5～6枚

遼	まず下準備として、ゼラチンは全体に水を含ませて、ふやかしておくこと。
薫	そうでないと上手く溶けないのね。
遼	そう。あまり水を多くすると、ゼリーが上手く固まらなくなってしまうので気をつけてね。次に自分が好きなミントなら何でもいいから、その葉で濃い目のミントティー300ccを入れます。
薫	どのミントでも大丈夫なの？
遼	そうだね、一応は。でも妊婦が摂取すると良くない成分を持ったものなんかもあるから……おすすめはペパーミント、スペアミント、アップルミントだね。 …あとはハーブティーに向いているクールミントもかな。
薫	ふーん……じゃあアップルミントにしようかな。林檎みたいなあまい匂いで、他のミントほどきつくなくって好きなのよ。それにメントールがきついと、なんか張り込みのときに噛んでいる眠気覚ましのガムを思い出しちゃって……。
遼	ミントのメントールがきつくて駄目、って言う人もいるからね。アップルミントのドライはあまり食用には向かないから、自分の家で作る時には注意するようにね。次にミントティーを鍋に移して、ふやかしておいたゼラチンを加えよう。
薫	これで火にかけて完全に溶かすのよね？さすがの私だってそれくらいは知っているんだから。
遼	ふーん…ああ、そういえばさっき箱の説明書きを読んでいたっけ…？まぁ、それはいいよ。火にかける時間はできる限り短くするように！そうでないとミントの風味が飛んでしまうからね。
薫	そのためにもふやかしておくのが重要な訳ね！なる程。
遼	きれいにゼラチンが溶けたら、器に飾りのミントを入れて、ゼリー液を流し込む。冷蔵庫に入れるのはきちんと荒熱を取ってから。そうでないと冷蔵庫に負担がかかってしまうよ。
薫	それで冷えて固まって、黒みつをかけたら完成！……ってどれくらい待てば良いの？
遼	そうだな……春だと荒熱を取るのに30分くらい、冷やすのに２～３時間くらい、冬だと荒熱を取るのに20分くらい、冷やすのに２時間くらい……かな。
薫	そんな！すぐに食べれないじゃない！ TVの料理番組みたいに完成品は出てこないの！？
遼	ゼリーはバットに流し込んで固めて、サイコロ切りにして砂糖ときな粉をかけても美味しいと思うよ。
薫	ごまかさないでったら。
遼	まぁまぁ…さ、これでも呑んでどうぞ落ち着いて。
薫	んん？これ、日本茶よね？
遼	ああ、ほうじ茶だよ。ただ、淹れる時にお茶葉と一緒にペパーミントの葉を入れてしたんだよ。黒みつは甘みが強いから、さっぱりしたこれと合うと思ってね。
薫	うん、いいんじゃないかしら…簡単にできるのね。
遼	ミント以外にレモンバームやレモングラスでも良いんだよ。じゃあゼリーが固まるまで、お茶を呑みながら待ちましょう…。
	終